Wildkräuter.Wissen

Hier erfährst du alles, was du über die richtige Trocknung, Aufbewahrung und Verwendung von Wildkräutern und Beeren wissen musst. Egal, ob du ein erfahrener Kräutersammler oder ein Neuling in der Welt der Kräuterkunde bist, hier findest du wertvolle Informationen und praktische Anleitungen, um das Beste aus deinen gesammelten Schätzen zu machen.

Wildkräuter. Sammeln, trocknen & aufbewahren

Die meisten Wildkräuter lassen sich das ganze Jahr über ernten. Das kräftigste Aroma entwickeln die meisten Heil- und Wildkräuter allerdings erst kurz vor ihrer Blüte. Mit einem scharfen Messer oder einer Schere werden dann die Triebe, Blüten oder Stängel bei trockenem, sonnigem Wetter abgeschnitten. Dabei eigenen sich junge Blätter besser, als ältere. Blüten sollten geerntet werden, kurz bevor sie sich ganz öffnen. Dann schmecken sie besonders süßlich. Doch denke daran, immer nur so viel zu nehmen, wie es der Natur nicht schadet!

Wichtige Hinweise zum Sammeln

Bei mehrjährigen Kräutern wie Oregano oder Thymian ist es ratsam, nur ein Drittel der vorhandenen Triebe auf einmal abzuschneiden, da diese Pflanzen nur sehr langsam nachwachsen. Im Gegensatz dazu können krautige Pflanzen wie Minze oder Melisse mehrmals im Jahr geerntet werden. Zusätzlich sollten die folgenden Hinweise beachtet werden:

• Sammle nur dort, wo reichlich davon wächst
• Wildkräuter die bei Regen, Nebel oder Tau gesammelt werden können schnell schimmeln. Sammle die wertvollen Pflanzen lieber bei trockenem oder sonnigem Wetter.
• Sammle nur Pflanzen, die du wirklich kennst
• Straßenränder, Getreidefelder und Hundewiesen sind nicht zum Sammeln geeignet, weil die Pflanzen oft durch Verunreinigungen oder Pestiziden belastet sind
• Angegebene Dosierungen sollte man nie überschreiten, sondern lieber unterschreiten
• Sammle die Pflanzen nie in Plastiktüten, sondern in luftigen Stoffbeuteln oder Körben

In Naturschutzgebieten darf grundsätzlich nichts gesammelt werden. Ob ihr euch in einem Nauturschutzgebiet befindet, könnt ihr hier einsehen: Naturschutzgebiete Deutschland

Wildkräuter. Blätter & Blüten trocken

Auf einem Tuch können die Blätter und Blüten der Wildkräuter ausgebreitet sehr gut trocknen. Es sollte darauf geachtet werden, dass genügend Abstand herrscht. Der Ort sollte trocken, dunkel und gut belüftet sein. Bei hoher Luftfeuchtigkeit droht Schimmelgefahr! Großblättrige Blätter trocknen besser, wenn sie zum Beispiel auf einem Gitter lose liegen. Auch empfiehlt es sich, die Pflanze mehrmals im Trockenprozess zu wenden.

Kräuterstrauß mit Wildkräutern

Weit verbreitet ist auch das Trocknen als Kräuterstrauß. Hierfür werden die Kräuter locker zusammengebunden und kopfüber an einer Leine aufgehängt. Der Ort sollte ebenfalls trocken und luftig sein. Bei hoher Luftfeuchtigkeit droht Schimmelgefahr! Nach 2-4 Tagen sollten die Kräuter richtig trocken sein. Sie sollten zwischen den Fingern richtig „rascheln“ und „zerbröseln“.

Wildkräuter im Backofen trocknen

Manchen Blüten, wie z.B. der Holunder oder der Löwenzahn können auch im Backofen bei ca. 35-40 Grad schnellgetrocknet werden. Die Temperatur sollte nicht höher sein, damit die wertvollen Bestandteile und ätherische Öle nicht verloren gehen. Die Blüten werden dabei auf ein Backblech mit Backpapier gelegt und häufig gewendet. Dabei ist es ratsam den Backofen mit einem Tuch oder Kochlöffel leicht geöffnet zu lassen.

Blätter & Blüten aufbewahren

Die getrockneten Wildkräuter können in einer lichtundurchlässige Dose, in einem Schraubglas oder in einem Glas mit Korkverschluss aufbewahrt werden. Das Schraubglas hat den Vorteil, dass die Gummidichtung keine Feuchtigkeit durchlässt. Doch beachte, die getrockneten Blüten und Blätter erhalten ihre Wirksamkeit oft nur 1 Jahr.

Beeren als Superfood konservieren

Es gibt verschiedene Methoden zur Trocknung von Beeren, darunter Lufttrocknung, Backofentrocknung und Verwendung eines Dörrgeräts. Die Wahl der Methode hängt von persönlichen Vorlieben, verfügbaren Ressourcen und der Menge der zu trocknenden Beeren ab. Um frische Beeren zu trocknen verwende ich die Backofentrocknung. Dazu heizt du den Ofen auf ca. 50 Grad vor. Beachte: Je heißer die Früchte getrocknet werden, desto mehr Vitamine gehen dabei verloren. Belege nun ein Backblech mit Backpapier und lege nun die Beeren darauf. In ca 1-1,5 Stunden sind die Beeren trocken und können auskühlen. Empfehlenswert ist es, einen Holzlöffel oder Küchentuch in die Backofentür zu klemmen, damit die Feuchtigkeit problemlos aus dem Ofen entweichen kann.

Bewahre die getrockneten Beeren in luftdichten Behältern an einem kühlen, trockenen Ort auf, um ihre Frische und Qualität zu erhalten. Durch die Trocknung von Beeren kannst du sie das ganze Jahr über genießen und in verschiedenen Gerichten wie Müslis, Backwaren, Tees und Snacks verwenden.

Ein fruchtiges Erlebnis sind die getrockneten Beeren im Frühstücksmüsli oder zusammen mit frischem Quark oder Jogurt. Auch zusammen mit deftigem Bergkäse sind die Früchte ein köstlicher Genuss.

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Wildkräuter. Wissen für dich ausgesucht

Nachdem du nun mit umfangreichen Kräuterwissen vertraut bist, möchte ich dir einige empfehlenswerte Artikel vorstellen, die dir helfen können, dein Wissen weiter zu vertiefen und praktische Anwendungen zu entdecken. Tauche ein in die Welt der Kräuter und entdecke neue Möglichkeiten, wie du ihre natürliche Kraft nutzen kannst, um deine Gesundheit zu fördern und dein Wohlbefinden zu steigern.