Weißdorn Chutney
Gourmetküche

Köstliches Rezept: Apfel-Weißdorn-Chutney

  • Arbeitszeit: ca. 60 Minuten
  • Einfache Zubereitung
  • Vegan / Vegetarisch
  • Schmeckt besonders zu: Brot, Fleisch, Burger, Käse

Was ist Weißdorn?

Seit dem Mittelalter wird der Weißdorn zur Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Durchfall, Diabetes und Menstruationsbeschwerden verwendet. In der modernen Medizin ist der Weißdorn aufgrund seiner durchblutungsfördernden Wirkung auf die Herzkranzgefäße bei verschiedensten Herz-Kreislauf-Beschwerden und Altersherzbeschwerden bekannt. Die Pflanze scheint vielversprechend für die Medizin.

„Die sogenannten Flavonoide und Procyanidine haben eine stärkende Wirkung auf das Herz.“

https://www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Weissdorn-Arzneipflanze-gegen-Herzschwaeche

Aber auch in der Sterneküche wird die süßliche Frucht wieder öfter verwendet. Man kann die Beeren roh essen, doch sie schmeckt etwas mehlig. Viel köstlicher schmecken selbst gemachte Marmeladen oder mein Apfel-Weißdorn-Chutney mit Zwiebeln. Du brauchst noch ein schnelles Geschenk für deine Freunde oder die Familie? Damit überrascht du sie ganz sicher!

Weißdornbeeren frisch vom Strauch sind sehr gesund
Saftige Weißdornbeeren frisch vom Strauch

Zutaten für das Chutney:

Das Chutney ist einfach zuzubereiten und schmeckt einfach köstlich!

180 gWeißdornfrüchte
1großer Apfel
1kleine Ziebel
40 mlApfelessig (Alternativ) Weißweinessig
60 g Zucker
etwasSalz, Pfeffer
etwasMuskatnuss, Kardamom, Piment, Nelken

Ganz einfach zubereiten:

  1. Die gewaschenen Beeren mit etwas Wasser aufkochen.
  2. Den gewaschenen, geschälten und gewürfelten Bioapfel mit in den Topf geben und solange köcheln, bis die Masse langsam weich wird.
  3. Inzwischen kannst du die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
  4. Jetzt drückst du die Weißdornmasse durch einen Sieb.
  5. In einem separatem Topf mit den Zwiebelscheiben, dem Zucker und den Gewürzen aufkochen. Das ganze kann ca. 10-15 Minuten köcheln.
  6. Gut rühren, bis ein dicker Brei entstanden ist. Vorsicht, denn jetzt brennt die gewürzte Fruchtmasse schnell an.
  7. Mit etwas Obstessig ablöschen.
  8. Abschließend in ausgekochte Gläser umfüllen und kühl lagern.
  9. Haltbarkeit bis zu einem Jahr

Trick 17:

Die Gewürze lege ich in einen Teesieb und lass sie während der gesamten Zubereitung im Topf. So müsst ihr sie später nicht suchen und euer Chutney kommt einen ganz gleichmäßigen, intensiven Geschmack.

Weißdorn Chutney selbst gemacht
Apfel-Weißdorn-Chutney mit Zwiebeln schmeckt nicht nur an Weihnachten

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