- Arbeitszeit: ca. 60 Minuten
- Einfache Zubereitung
- Vegan / Vegetarisch
- Schmeckt besonders zu: Brot, Fleisch, Burger, Käse
Was ist Weißdorn?
Seit dem Mittelalter wird der Weißdorn zur Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Durchfall, Diabetes und Menstruationsbeschwerden verwendet. In der modernen Medizin ist der Weißdorn aufgrund seiner durchblutungsfördernden Wirkung auf die Herzkranzgefäße bei verschiedensten Herz-Kreislauf-Beschwerden und Altersherzbeschwerden bekannt. Die Pflanze scheint vielversprechend für die Medizin.
„Die sogenannten Flavonoide und Procyanidine haben eine stärkende Wirkung auf das Herz.“
https://www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Weissdorn-Arzneipflanze-gegen-Herzschwaeche
Aber auch in der Sterneküche wird die süßliche Frucht wieder öfter verwendet. Man kann die Beeren roh essen, doch sie schmeckt etwas mehlig. Viel köstlicher schmecken selbst gemachte Marmeladen oder mein Apfel-Weißdorn-Chutney mit Zwiebeln. Du brauchst noch ein schnelles Geschenk für deine Freunde oder die Familie? Damit überrascht du sie ganz sicher!
Zutaten für das Chutney:
Das Chutney ist einfach zuzubereiten und schmeckt einfach köstlich!
| 180 g | Weißdornfrüchte |
| 1 | großer Apfel |
| 1 | kleine Ziebel |
| 40 ml | Apfelessig (Alternativ) Weißweinessig |
| 60 g | Zucker |
| etwas | Salz, Pfeffer |
| etwas | Muskatnuss, Kardamom, Piment, Nelken |
Ganz einfach zubereiten:
- Die gewaschenen Beeren mit etwas Wasser aufkochen.
- Den gewaschenen, geschälten und gewürfelten Bioapfel mit in den Topf geben und solange köcheln, bis die Masse langsam weich wird.
- Inzwischen kannst du die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
- Jetzt drückst du die Weißdornmasse durch einen Sieb.
- In einem separatem Topf mit den Zwiebelscheiben, dem Zucker und den Gewürzen aufkochen. Das ganze kann ca. 10-15 Minuten köcheln.
- Gut rühren, bis ein dicker Brei entstanden ist. Vorsicht, denn jetzt brennt die gewürzte Fruchtmasse schnell an.
- Mit etwas Obstessig ablöschen.
- Abschließend in ausgekochte Gläser umfüllen und kühl lagern.
- Haltbarkeit bis zu einem Jahr
Trick 17:
Die Gewürze lege ich in einen Teesieb und lass sie während der gesamten Zubereitung im Topf. So müsst ihr sie später nicht suchen und euer Chutney kommt einen ganz gleichmäßigen, intensiven Geschmack.
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… einfach unwiderstehlich gut und außergewöhnlich. Diese Marmelade findest du in keinem Supermarktregal.
